11 LA ALIMENTACIÓN

Contenidos a trabajar:
- Diferencias entre alimentación y nutrición.

- Tipos de nutrientes: energéticos, plásticos y reguladores (necesidades de los mismos).

- Funciones de glúcidos, lípidos, proteínas, agua, sales minerales y vitaminas en la nutrición.

- La rueda  y  la pirámide de los alimentos.

- Concepto de dieta equilibrada y metabolismo basal.

- Factores que afectan a nuestras necesidades energéticas: sexo, edad, actividad física..etc.

- Cálculo del contenido energético y nutricional de algunos alimentos.

- Confección de dietas y manejo de tablas de composición de los alimentos.

- Dieta mediterránea.
- Enfermedades relacionadas con la nutrición.
- Análisis de etiquetas de algunos alimentos.

- Técnicas de conservación de los alimentos.
- Alimentos transgénicos.


Actividad nº 1: 

Vamos a investigar  "pincha aquí". 

Está claro que una persona que, por ejemplo solo come patatas está alimentada pero no  nutrida. Como sobre los hábitos alimentarios se puede influir, en esta unidad aprenderemos no solo a estar bien alimentados sino también bien a estar bien nutridos. "refencia imagen"

Actividad nº 2: ¿Los nutrientes contienen a los alimentos o son los alimentos los que contienen a los nutrientes? vamos a ver un vídeo. 

Haz esta "actividad" del IES Suel.

Efectivamente, son los alimentos los que están compuestos por nutrientes. Nuestras células los necesitan, pero si las células son microscópicas, ¿qué les tiene que ocurrir a los nutrientes para que puedan ser asimilados por nuestro organismo?.

Veamos este enlace del Proyecto Biosfera. 
"Las células solo pueden utilizar ciertas formas de materia". Cuando estudiemos el aparato digestivo profundizaremos más.

Actividad nº 3: Estamos hablando de alimentación y no hemos reflexionado por qué o para qué realizamos dicha actividad. Vamos a analizar el esquema que aparece abajo. (si haces clic sobre la imagen se amplía)

Ahora queda más claro que los nutrientes que contienen los alimentos, más el oxígeno del aire, los utilizamos basicamente para:

1.-producir nuestra propia materia (crecemos y  necesitamos reparar las estructuras dañadas o envejecidas). FUNCIÓN PLÁSTICA  

2.-obtener energía para llevar a cabo las actividades cotidianas que realiza nuestro organismo. FUNCIÓN ENERGÉTICA  

3.-y aunque en el esquema no aparezca, también para regular los procesos metabólicos. FUNCIÓN REGULADORA

Haz este "ejercicio"

Actividad nº 4: Esta Rueda de los Alimentos, "referencia imagen", nos resume lo dicho anteriormente.

Completa la tabla:

Alimento	Nutriente	Función
Leche y derivados. Carne, pescados y huevos.	PROTEÍNAS
Cereales, azúcares y derivados.	GLÚCIDOS
Aceites y grasas.	LÍPIDOS
Frutas. Hortalizas y verduras.	VITAMINAS Y SALES MINERALES

Otros "ejercicios" relacionados con la rueda de los alimentos.

Si quieres profundizar, en "NUTRIWEB" hay más información.


Actividad nº5: ¿Y el agua, cuál es su papel en la nutrición? la respuesta "aquí". Investiga que es la potomanía.

Actividad nº 6: ¿Cómo saber si nuestra dieta es equilibrada? muy fácil, básicamente:

1.- nos debe aportar  suficiente energía y 

2.- nutrientes plásticos y reguladores en la cantidad adecuada.

Vamos a estudiarlo con más detalle en las actividades número 6 y 7.

Actividad nº 7:  Cuando hablamos de energía pensamos en calorías, pero ¿qué son las calorías? pincha "aquí".


Los distintos tipos de nutrientes aportan diferentes cantidades de kilocalorías, vamos a trabajar este aspecto de la nutrición, "¿nos ponemos a ello?"


Los requerimientos de energía varían de unos individuos a otros pues dependen de factores tales como: la edad, el peso, el sexo,  la actividad física que desarrollemos, el ambiente......etc. 

"referencia imagen"

Conocer nuestras necesidades calóricas, exige que calculemos primero nuestro "metabolismo basal" y luego tengamos en cuenta nuestras circunstancias personales, de ese modo podremos determinar nuestro verdadero gasto energético. 

Si quieres saber el tuyo, pincha "aquí".

Gasto energético total = Metabolismo basal + Gasto diario

Está aceptado que en una dieta sana los glúcidos deben representar entre el 55-60% del aporte calorico total, las proteínas el 15% y los lípidos no deben suponer más del 30%.

Actividad nº 8: Veamos ahora este vídeo sobre la Pirámide de la Alimentación, así sabremos cómo cubrir nuestras necesidades nutricionales manteniendo la dieta equilibrada.

Vamos a practicar lo aprendido, haz este ejercicio de "atenex".

Actividad nº 9: Apunta durante una semana todo lo que comas y las horas a las que lo haces. ¿Crees qué tu dieta puede considerarse saludable?. Si no es así, ¿qué cambios deberías introducir?


Actividad nº10: Vamos a repasar algunos de los contenidos trabajados en clase con el Cuaderno de Actividades. Para ello responde al siguiente cuestionario.

Actividad nº 11:  Haz un trabajo sobre las vitaminas que trate los siguientes aspectos:
1.- ¿Qué son y por qué son necesarias?
2.- Clasificación en hidrosolubles y liposolubles. Alimentos en los que abundan.
3.- Función de las mismas en nuestro organismo.
4.- Enfermedades que produce su carencia. ¿Y su exceso?

Actividad nº 12: En qué consiste la famosa dieta mediterránea.

Actividad nº13:  Enfermedades relacionadas con la nutrición, la gran paradoja:

- desnutrición y hambre  frente a 

- obesidad. Estamos diseñados para acumular grasa por mera cuestión de supervivencia, pero hoy en día tener el frigorífico lleno y el supermercado a la vuelta de la esquina no ayuda. La obesidad es la epidemia del siglo XXI, en España es la segunda causa de muerte evitable. "referencia imagen"

"La obesidad. VÍDEO tres14"

Ahora calcula tu índice de masa corporal "IMC". ¿Para qué sirve?

- Otra enfermedad que tiene que ver con la alimentación y con el exceso de colesterol es la "arterioesclerosis". Veamos en que consiste para poder prevenirla.

"referencia imagen"

- Por último,algunas personas presentan intolerancia frente a algunos alimentos, ¿has oído hablar de los "celiacos" ?, ¿y de la intolerancia a la "lactosa" ?.

Actividad nº 14: Trastornos de la conducta alimentaria "anaymia". ¿Conoces a alguien que padezca estas enfermedades?. Aquí tienes otro "enlace" sobre este tema.

Actividad nº 15: Vamos a comentar en clase las siguientes expresiones populares:
1.- "Somos lo que comemos".

2.- "Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo".
¿Sabes algún otro dicho que tenga que ver con la alimentación?

Actividad nº 16: Conservación de alimentos.

C

Actividad nº 17: Análisis virtual de "etiquetas".

"referencia imagen"

                                 

Actividad nº 18: A debate: 

"veinte preguntas sobre los alimentos genéticamente modificados".

Actividad nº 19:  Para "repasar" esta es una buena dirección del ITE. Esta dirección se centra en la "nutrición en la adolescencia". O si prefieres "esta otra". 

  Curiosidades:"La comida basura produce una adicción similar a la de las drogas" ,"La tasa de grasa" y "El pescado reduce el riego cardiaco en mujeres jóvenes"

10 DIVERSIDAD Y UNIDAD DE LOS SERES VIVOS

Contenidos a trabajar:
- Concepto de biosfera (diversidad y discontinuidad).
- Características comunes a todos los seres vivos.
- Tipos de células: procariota y eucariota.
- Orgánulos fundamentales de la célula. Morfología y función.
- Principales diferencias entre la célula eucariota animal y la vegetal.
- Diferenciación celular.(Pluricelularidad)
- Los virus. Características.
- Los cinco reinos. Características.
- Nomenclatura (nombres científicos) y clasificación de los seres vivos (claves dicotómicas).

La Tierra, nuestro planeta, posee infinidad de seres vivos muy diversos tanto en forma como tamaño, diseño, color etc, localizados en sitios tan dispares como lo más profundo de los océanos o lo más alto de las montañas. 

Pero, ¿qué es lo que hace posible la vida?, ¿podría haber vida en otros mundos?, ¿qué características posee nuestro planeta que lo hacen tan especial?. Vamos a investigar.

Actividad nº1: "Factores que hacen posible la vida en la Tierra" enlace del Proyecto Biosfera que hace referencia a este asunto.

Este vídeo también nos explica, cómo pudo originarse la vida en nuestro planeta. (Teoría de Oparin, experimento de Stanley L. Muller, aparición de las primeras formas de vida y de organismos fotosintéticos).

En este "enlace"  tienes cuestiones sobre este tema.

Actividad nº2: En esta presentación se muestra, entre otras cosas, qué características son comunes a todos los seres vivos. También os puede servir para repasar la unidad.

Unidad didáctica 3 Seres Vivos

Actividad nº 3: Como ya sabes la célula procariota surgió antes que la eucariota, observa comparándola con los dibujos de la siguiente actividad, cómo es mucho más simple en su organización. (Haciendo doble clic sobre la imagen ésta se amplia).

Actividad nº 4: Recuerda que tanto los animales como los vegetales estamos formados por células eucariotas. Aquí os dejo dos dibujos, uno de una célula eucariota vegetal y otro de una célula eucariota animal para que los podáis comparar, analizando en qué se parecen y en qué se diferencian. (Haciendo doble clic sobre las imágenes se amplían)

En este "enlace" puedes obtener más información sobre la célula y sus componentes.

Actividad nº 5: En el enlace anterior, si entras por bachillerato, podrás conocer más cosas sobre los orgánulos celulares. O si lo prefieres pincha  aquí "orgánulos célula animal" o aquí "orgánulos célula vegetal". 

Otro "ejercicio"  que te puede servir para comprobar qué orgánulos son característicos de cada tipo de célula.

Actividad nº 6: ¿Cómo funcionan las células?   averígualo viendo este vídeo.

Y ahora haz este "test" (debes elegir 3º ESO, organización celular de los seres vivos).


Actividad nº 7: Las células de los organismos pluricelulares tienen que diferenciarse como consecuencia del reparto del trabajo necesario  para poder llevar a cabo las funciones vitales. Este pyoceso, la diferenciación celular, provoca cambios morfológicos sumamente llamativos, piensa en lo distintos que son por ejemplo un espermatozoide y un glóbulo rojo.

Al tener que especializarse las células originarán los  tejidos, que a su vez darán lugar a los órganos, que  formarán parte de los  sistemas y aparatos  típicos de los seres pluricelulares.

Como has podido ver en el vídeo las células diferenciadas provienen de otras denominadas células madre. Como es un tema controvertido, su utilización terapéutica, busca más información para tener una opinión más formada y luego en clase lo ponemos en común. 


También puedes ver este otro "vídeo" del programa tres14  de RTVE.


Actividad nº 8: Estupenda presentación sobre los virus de Carmen Viejo.

Si quieres saber algo más sobre los virus visualiza este vídeo.

Estamos hablando de seres vivos y estructuras microscópicas de tamaño muy diverso, este dibujo puede serte de utilidad para hacerte una idea de las dimensiones a las que se está haciendo referencia.

Actividad nº 9: En estos enlaces encontrarás más información sobre los ciclos vitales de los virus:"ciclo lítico", "ciclo de un retrovirus" y "ciclo lisógénico".
Aquí os dejo un esquema.

Actividad nº 10: Este enlace del Proyecto Biosfera te servirá para completar la unidad,

"Clasificación de los seres vivos"   

Actividad nº 11: Práctica de laboratorio.

"Manejo del microscopio óptico"

Actividad nº 12: Para ir terminando, un vídeo que destaca la importancia de conservar y defender la biodiversidad.

Y una presentación estupenda, como siempre, del IES Suel.

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05 EL ENLACE QUÍMICO

Contenidos a trabajar:

- Regla del octeto. Estabilidad atómica.

- Tipos de enlaces : iónico, covalente y metálico.

- Propiedades  de las sustancias iónicas, covalentes y metálicas.

- Concepto de molécula y cristal.

- La mitocondria. (Respiración celular)

Si te paras a pensar en las miles de sustancias distintas, tanto naturales como artificiales, que hay a tu alrededor, fácilmente caerás en la cuenta de que esto solo es posible porque los átomos, de los cuales solo hay poco más de cien diferentes, se combinan unos con otros dando lugar a nuevas sustancias. 


Pero ¿por qué los átomos se unen ?¿de qué manera se enlazan?. Estas y otras preguntas serán contestadas en esta unidad, o al menos se intentará....

La mayoría de la gente desea una vida estable: estabilidad económica, sentimental........ y los átomos no son menos, también quieren ser estables. Pero ¿cómo consigue ser estable un átomo?. 
Bueno, la mayoría de los átomos alcanza la estabilidad pareciéndose a los gases nobles, esto es, consiguiendo tener en la mayoría de los casos ocho electrones en su ultima capa (regla del octeto).

Actividad nº 1: Veamos una posibilidad (que ya ha aparecido en el vídeo anterior). Si ponemos cerca un Metal y un No metal es posible que se pongan muy contentos, ¿por qué te preguntarás?. Pues porque los metales tienen tendencia a ceder electrones y los no metales a ganarlos, de tal manera que se transformarán en iones de carga opuesta y se  atraerán formándose un cristal o red cristalina, que será más o menos grande en función del número de iones que lo formen. A la fuerza que los mantiene unidos se le denomina ENLACE IÓNICO. 
En esta dirección de "Educaplus" puedes ver una animación.

Actividad nº 2: Segunda posibilidad, cuando los átomos lo que hacen es compartir pares de electrones. Esto ocurre cuando ponemos cerca un No metal con otro No metal. En este caso si se forman verdaderas moléculas. (aunque en algunos casos también se forman redes cristalinas). Y al enlace que les une se  le denomina ENLACE COVALENTE.


En este "enlace" de canarias puedes ver una animación.

                                       "referencia imagen"

                             ¿Te animas a "construir moléculas"?

Actividad nº 3: Tercera posibilidad, cuando se encuentran juntos átomos que tienen la misma tendencia a ganar o perder electrones, por ejemplo átomos de un mismo metal, (Metal con Metal). La forma de cumplir la regla del octeto es mediante la compartición de electrones entre muchos átomos. Se crea una nube de electrones que es compartida por todos los núcleos de los átomos que ceden electrones al conjunto. Al enlace se le denomina ENLACE METÁLICO. Los átomos así unidos solo forman cristales.

"Aquí" tienes una animación. En este "enlace" tienes otra animación.


Un resumen antes de seguir: consulta esta dirección de "iniciación interactiva a la materia".

También puedes ver este vídeo.

Actividad nº 4: Investiga la diferencia que hay entre las fórmulas de las verdaderas moléculas y la de los cristales  o redes cristalinas y después explica el significado de las siguientes:  CaF2, H2SO4, NaCl y HNO3. 

Actividad nº 5: Las mitocondrias son  los orgánulos celulares en los que tiene lugar la Respiración Celular, son como las centrales energéticas de las células porque lo que hacen es extraer la energía que se haya contenida en los nutrientes, para ello deben romper numerosos enlaces químicos. Este proceso necesita  de la presencia de una gas ¿sabes de qué gas se trata?. Si quieres saber más sobre las mitocondrias pincha "aquí".

Actividad nº 6: Prueba tus conocimientos con esta "autoevaluación".

Como resumen esta presentación.

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